NUDELN
Die italienische Region Marke ist die Dritte in der Hartweizenproduktion nach Apulien und Sizilien.
Bis vor wenigen Jahren war es unmöglich ,Nudeln aus ausschließlicher Weizenproduktion der Marken zu verzehren.
Nudeln aus Hartweizengrießgrieß
Unsere Nudeln werden aus bestem Hartweizen hergestellt ,dass ausschließlich in unseren Ländereien wächst und seit 820 Saisons geerntet wird.
Die volle Kontrolle über die Herkunft der Rohstoffe ist der grundlegende Schlüssel zur Qualitätssicherung unserer Produkte für den Verbraucherschutz .Durch den Einsatz von Bronzedüsen wird eine raue und poröse Oberfläche erzeugt ,um besser alle Arten von Nudelsossen oder Würze aufzunehmen .Die Nudeln werden langsam getrocknet , um die stärkehaltige Molekularstruktur intakt zu halten ,damit Echtheit , Farbe , Geruch , Geschmack und Konsistenz zu erhalten .Der ganze Produktionszyklus entwickelt sich in der Hügellandschaft des Metauro , in Zusammenarbeit mit einem lokalen Teigwarenhersteller.
Hartweizengriessnudeln
Seit Jahren widmen wir uns dem Anbau der antiken Getreidearten wie dem SENATORE CAPPELLI und dem TRITICUM DICOCCUM, die bereits von dem größten Teil der Landwirte aufgegeben worden sind.
Diese Getreidesorten , gemäß verschiedener Forschungen haben einzigartige , gesundheitliche Eigenschaften und wirken den wachsenden Problemen der Glutenintoleranz entgegen.
UND IN DIESEM SINNE PRODUZIEREN WIR UNSERE NUDELN MONOVARIETALE CAPPELLI UND DIE DINKELVOLLKORNNUDELN (Triticum Dicoccum).
